Sāls, pipari, lauru lapas, etiķa esence un sīpoli - šī ir visvienkāršākā un tradicionālākā šašlika marinādes pagatavošanas recepte. Taču, ja Jāņos gribās ko īpašāku, tad man piedāvājumā ir dažas šašliku marinēšanas receptes.
Šašliks minerālūdenī
Nepieciešams:
kg gaļa, gāzēts minerālūdens, sojas mērce, sīpoli, šašlika garšvielu maisījums, sāls.
Pagatavošana:
sagriež
gaļu gabaliņos un pārlej to ar minerālūdeni. Atstāj uz pusstundu
iesūkties. Pēc tam minerālūdeni nolej un pievieno sojas mērci,
sagrieztus sīpolus un garšvielas. Visu samaisa, pievienojot nedaudz
sāli. Ļauj visam ievilkties pāris stundas un var cept.
Cūkgaļas šašliks tomātu sulā
Nepieciešams:
kg cūkgaļa, majonēze, tomātu sula, karijs, sāls, pipari, garšaugi, čilli pēc vēlēšanās.
Pagatavošana:
Sagriež
cūkgaļu nelielos gabaliņos. Samaisa pārējās sastāvdaļas un iegūtajā
mērcītē iecilā gaļas gabaliņus. Šajā marinādē gaļa jātur dažas stundas
un tā ir gatava cepšanai.
Cūkgaļas šašliks ar majonēzi un sinepēm
Nepieciešams:
kg cūkgaļa, majonēze, ķiploks, citrons, šašlika garšvielu maisījums, sojas mērce un sinepes.
Pagatavošana:
Sagriež
cūkgaļu nelielos gabalos. Marinādei, vispirms, samaisa majonēzi ar
saspiestu ķiploku, piespiež citrona sulu, pievieno šašlika kopējo
garšvielu, pielej nedaudz sojas mērces, pievieno sinepes. Visu samaisa
un iegūtajā marinādē iecilā sagrieztos gaļas gabaliņus. Atstāj
marinēties pāris stundas un gatavs cepšanai.
Cūkgaļas šašliks ar alu
Nepieciešams:
kg cūkgaļa, kečups, majonēze, dilles, pētersīļi, sīpols, citrons, citas garšvielas, 0,5 litrus alus
Pagatavošana:
Sagriež
cūkgaļu nelielos gabaliņos. Sākumā liek traukā pa kārtām - vispirms
gaļa, tad zaļumi, sīpoli, atkal gaļa utt. Pa virsu uzspiež kečupu,
majonēzi, uzber garšvielas, pielej alu. Tad ņem un visu rūpīgi samaisa.
Pārgriež uz pusēm citronu. Pus citronam izspiež sulu un pieliek klāt
marinādei, otru pusi sagriež šķēlītes un iemaisa. Šo vislabāk gatavot
iepriekšējā dienā, lai nākamajā to varētu cept un tas būtu labi
iemarinējies.
Vistas šašliks apelsīnu sulas marinādē
Nepieciešams:
kg vistas gaļa, apelsīnu sula, medus, čilli, sāls.
Pagatavošana:
Sagriež
vistas gaļu nelielos gabaliņos, pārlej ar apelsīnu sulu, pievieno
nedaudz medu, čilli un sāli. Samaisa visu un ļauj tam ievilkties uz
dienu. Gatavs cepšanai.
Šašliks citrona un bazilika marinādē
Nepieciešams:
kg gaļa, divi citroni, baziliks, sīpoli, sāls, pipari.
Pagatavošana:
Sagriež
gaļu gabaliņos, uzlej tai virsū no diviem citroniem izspiestu sulu,
pieliek sagrieztu baziliku un sīpolus. Atstāj uz dienu vai divām
ievilkties.
Šašliks adžikas marinādē
Nepieciešams:
kg gaļa, sīpoli, sinepes, adžika, zaļumi.
Pagatavošana:
Sagriež
gaļu nelielos gabalos un pievieno tai visas sastāvdaļas. Cik daudz ņemt
katru sastāvdaļu - katra gaumes jautājums. Gatavo marinādi ar gaļas
gabaliņiem atstāj vēsā vietā ievilkties. Gaļa ir gatava cepšanai jau
nākamajā dienā.
Vistas šašliks armēņu gaumē
Nepieciešams:
kg vistas fileja, melnie, pipari, sīpols, sviests.
Pagatavošana:
Vistu sagriež nelielos gabaliņos, saberž ar sāli un pipariem. Tādu liek uz oglēm cepties. Pa laikam pārlej ar izkausētu sviestu.
Vistas šašliks ar zemesriekstiem
Nepieciešams:
kg vistas gaļas, sāļie zemesrieksti, ķiploks, malts ingvers, vīna etiķis, sojas mērce, eļļa.
Pagatavošana:
Sagriež
nelielos gabaliņos vistas fileju. Virtuves kombainā ieliek divas
ķiploka daiviņas, 200 g sāļos zemesriekstus, pustējkaroti malta ingvera,
divas ēdamkarotes etiķa, sojas mērci. To visu kārtīgi samaļ. Pievieno
nedaudz eļļas. Pusi riekstu mērces uzlej uz sagrieztās vistas filejas,
pārējo noglabā pasniegšanai ar jau izceptiem šašlikiem. Šajā marinādē
gaļa jāmarinē aptuveni stundu vai divas un tā būs gatava cepšanai.
Padoms #1: Parasti gaļu marinē vismaz diennakti, tāpēc arī tiek uzskatīts, ka šašlika pagatavošana ir ļoti laikietilpīgs process. Taču patiesībā, piemēram, vistas filejas šašlika marinēšanai pietiks ar pusstundu līdz 40 minūtēm, cūkgaļai – ar vienu līdz divām stundām. Sarkanajai gaļai (liellopam vai jēram) gaļa garšo ļoti labi pati par sevi, tāpēc pat nav nepieciešamības aizrauties ar intensīvām marinādēm – pietiks ar maigu un klasisku garšu, piemēram, kadiķogām, ķiplokiem, sīpoliem vai garšaugiem.
Padoms #2: Garšīgāki un vieglāk pagatavojami būs nevis lieli gabali, bet sīkāk sagriezti. Ja gatavo cūkgaļas šašliku, pielūko, lai gaļa būtu ar speķīti – bez tā šašliks nebūs pietiekami sulīgs.
Tā kā katram garšas kārpiņas atšķiras, tad arī marinādi vēlams taisīt pēc gaumes jautājuma. Katrai marinādei ir vēl neskaitāmas variācijas, tādēļ nav jābaidās eksperimentēt ar sastāvdaļām. Galvenais, lai pašam garšo, tad arī nekas greizi nevar sanākt. Labu apetīti un lai izdodas!
