26 Jūnijā, Svētdiena
Sievietēm :

Olu pagatavošanas noslēpumi

Sievietēm » Virtuve

Palielināt Samazināt 20 Mar 2011 , 15:30

Olu pagatavošanas noslēpumi

Kulinārijas pasaules noslēpumus ne visiem ļauts izprast. Tomēr ir ēdieni, kuru pagatavošana īpašas prasmes neprasa, piemēram, karstas siermaizes, cepti kartupeļi vai pankūkas. Arī olu ēdieni tradicionāli tiek pieskaitīti šai kategorijai. Šķiet, kas gan var būt vienkāršāk par vistas olas uzvārīšanu? Tomēr, kad no katla tiek celtas ārā olas ar saplīsušām čaumalām vai tikko vārītas olas nolobīšana sagādā negaidītas mokas, rodas atziņa: arī šī ēdiena pagatavošanā nepieciešamas īpašas iemaņas. Rūpīga namamāte vai namatēvs brokastu galdā necels pavirši pagatavotu olu!

Pareizi vārīta ola ir veselā čaumalā, viegli nolobāma un ar dzeltenumu pašā vidū. Lai panāktu šādu rezultātu, olas vārāmajā katlā jāliek tikai vienā kārtā un jāpārlej ar ūdeni, apsedzot olas vismaz 2 centimetrus. Katlam uzliek vāku un vāra uz vidēji lielas uguns. Biežāk pieļautā kļūda ir olu pārvārīšana, kaut arī pareizi ir olas ņemt nost no uguns brīdī, kad ūdens sāk vārīties. Tad olām ļauj nostāvēties karstajā ūdenī. Nostāvēšanās ilgumu nosaka pēc vēlamā rezultāta: mīksti vārītām olām karstajā ūdenī jāstāv līdz 4 minūtēm, bet cieti vārītām - no 15 līdz 17 minūtēm. Pēc tam olas uzreiz jāliek aukstā ūdenī, no kura mīksti vārītās jāņem ārā tiklīdz tās iespējams neapdedzinoties paņemt rokās, bet cieti vārītām aukstajā ūdenī jāstāv līdz tās pilnībā atdzisušas.

Izvairīties no olas čaumalas saplīšanas vārīšanas laikā palīdzēs cauruma izurbšana ar adatu olas apakšgalā (resnajā galā). Savukārt olu regulāra apmaisīšana vārīšanas laikā neļaus dzeltenumam nogulties vienā olas sānā - pēc pagatavošanas tas būs olas vidū. Tāpat jāņem vērā, tikko dētas olas pēc vārīšanas ir grūti nolobāmas, tādēļ tām jāļauj pāris dienas pastāvēt un tikai tad izmantot vārīšanai.

Saskaņā ar etiķeti, vārīta ola pasniedzama īpašā olu traukā un ēdama tikai ar šim nolūkam paredzētu karoti - olu karoti. Šādas karotes ir līdzīgas tējkarotēm, tomēr tām ir smailāks gals un dziļāks, apaļāks kausiņš. Pateicoties šīm īpašībām, olu karote ir daudz ērtāka olas mīkstuma atdalīšanai no čaumalas caur mazu caurumu olas augšpusē (spicajā galā).

Ceptām olām īpaša nozīme ir Lielbritānijā, kur tās ir neatņemama tradicionālo brokastu sastāvdaļa. Olas tiek pasniegtas kopā ar ceptu šķiņķi, tomātiem, sēnēm, maizi un desiņu. Olu cepšana Anglijā ir vesels rituāls, kaut metodes ir dažādas un atkarīgas no konkrētā cilvēka vēlmēm, tomēr par pareizo metodi ir atzīta viena. Pēc šķiņķa cepšanas palikušajos taukos pannā iesit olu un ļauj tai lēnām cepties, līdz olas malas kļūst viegli brūnas. Noteikti jāņem vērā - olu drīkst cept tikai no vienas puses! Cepšanas pēdējā minūtē olas dzeltenumam uzpilina eļļu, kas palīdz tam noslēgties un nejauši nesaplīst. Tradicionāli džentelmeņa porcijā ir divas ceptas olas, bet lēdijai - viena.

Spilvas recepte

Lieldienu olas sinepju mērcē 

Sastāvdaļas:

8 olas

2 Spilvas marinētie gurķi

1 ēdmakarote sviesta

2 ēdamkarotes kviešu miltu

400 grami piena

2 tējkarotes Spilvas Krievu sinepju

1 tējkarote estragona

1 ēdamkarote kaperu

Sāls, pipari un kressalāti

Pagatavošana:

Katlā izkausē sviestu, uzsijā miltus, iemaisa pienu, klāt pieliek sinepes. Pievieno sīki sasmalcinātus gurķus, kaperus un estragonu. Mērci vāra 3 - 5 minūtes. Pievieno sāli un piparus. Pēc tam sinepju mērci lej lēzenā škīvī. Cieti vārītas olas pārgriež uz pusēm un liek mērcē, dekorē ar kressalātiem. Pasniedz ar maizi un svaigu dārzeņu salātiem.

Ja vēlies nobalsot par šo rakstu, sūti SMS ar tekstu

TXT BALSS

uz numuru

1897


Nobalsots 449 reizes


Maksa (0,36 LVL) ir pievienota telefona rēķinam vai atrēķināta no priekšapmaksas kartes.
Atbalsts: +37129469896 | zinuspice@gmail.com | Piedāvā fortumo.lv
IESKATIES!

Materiāls publicēts sadarbībā ar vietni

Ievietots : 20 Martā 2011

Skatīts : 1347 reizes

Avots : http://www.ista.lv/lv/izvelne/kulinarija/1116/

Birkas : kulinārijas, vārīta, ēdieni, olas, uzvārīšanu, nolobīšana, čaumalām, noslēpumi, ēdiena, olu

(Balsu nav)
"Ziņu Spice" rekomendē
  • Policija Jēkabpilī atbrīvo sievieti, kas saņemta par ķīlnieci

  • Vai tiešām nodevējs?

  • ''Barons'' spraigā mačā kļūst par LBL čempioniem

Komentāru pagaidām nav. Esi pirmais !
Pievienot komentārus var tikai reģistrētie lietotāji.
[ Reģistrācija | Ieeja ]
Ziņu Spice neatbild par rakstiem pievienotajām lasītāju atsauksmēm, kā arī aicina portāla lasītājus, rakstot atsauksmes, ievērot morāles un pieklājības normas, nekurināt un neaicināt uz rasu naidu, iztikt bez rupjībām. Lūguma neievērošanas gadījumā Ziņu Spice patur tiesības liegt rakstu komentēšanas iespēju, kā arī dzēst neatbilstošos komentārus.
Komentāru noformēšana

Vienmēr neprāši neieredz gudros, nemācītie - mācītos, apgānījušies - neapgānītos, bet samaitātie - labos.
-- Joans Damask.

DJ Bacon Līgo Tusiņš 2021

  • Visi aktuālie video
  • 26 Jūnijā vēsturē

    Vai jūsu paziņu lokā atrodas kāds, kurš nemaksā nodokļus?
    Atbildes: 47
    Ārstniecības augi Latvijā | Пик известий | Tiek izmantotas uCoz tehnoloģijas | Katalogs | Kinofilm@LV