Šī ir manas klasesbiedres Anitas vecmāmiņas
jāņogu zaptes recepte, kura lieliski saderēs ar dažādiem gaļas ēdieniem –
gan sarkano, gan balto gaļu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg jāņogu, notīrītas
- 500 g cukura
- 1 tējk. kanēļa
- 1 tējk. samaltu krustnagliņu bez apaļiem galiem
- 1 tējk. sāls
- 2-3 ķiploku daiviņas, sagrieztas plānās šķēlītēs
- 1 ēd. k. galda etiķa
Rezultāts:
- 600 ml zaptes
Pagatavošana:
- Pirms sāc vārīt želeju, izmazgā burkas un vāciņus un liec burkas sterilizēt. Sakarsē krāsni 150 grādus karstu un liec iekšā burkas uz 15 minūtēm. Kad tuvojas želejas vārīšanās beigu laiks, tad katliņā uzvāri ūdeni un kādas 3 minūtes vāri arī burku vāciņus. Ja zapte vārās ilgāk nekā nepieciešamais sterilizācijas periods krāsnī, tad izslēdz krāsni un atstāj burkas krāsnī.
- Katlā liec jāņogas, cukuru, kanēli, krustnagliņas, sāli un ķiplokus. Samaisi un uz vidējas uguns vāri, ik pa laikam maisot, līdz viss cukurs izkusis.
- Kad cukurs izkusis, uzgriez lielu liesmu un vāri 20 minūtes. Vienu minūti pirms vārīšanās beigām pievieno etiķa esenci un pavāri vēl 1 minūti.
- Karstu pildi karstās burkās un aizvāko. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un tad liec vēsā vietā.
